美食食谱

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  • 清水11克
  • 细砂糖37克
  • 黑白巧克力少许
  • 马卡龙巧克力夹心适量
  • 蛋清17克

  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 面粉适量

西红柿鸡蛋面的做法步骤

  • 图片 11杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
  • 图片 2美食食谱。2在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
  • 图片 33蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖
  • 图片 44
    用打蛋器打发到出现短小直角即可
  • 图片 5537克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
  • 图片 66分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
  • 图片 77用硅胶刀混匀tpt和蛋清
  • 图片 88
    取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
  • 图片 99压拌均匀,加入少许的红色色素,拌匀
  • 图片 1010再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内,切拌均匀,手法要轻
  • 图片 1111最后的1/3蛋白霜加入,切拌均匀,最后的状态是杏仁糊能折下来4-5折
  • 图片 1212装入裱花袋
  • 图片 1313挤上小熊形状的图案,三个圈,两个小的一个大的,如果怕大小不一可以画上图,挤好后,轻震两三下盘,用牙签挑破一些大气泡
  • 图片 1414放入烤箱中层40度热风循环大约10分钟左右即可结皮,把烤盘放到中下层,直接转130度烤16分钟即可(我的烤箱是美的的,所以你们的温度要参考自己家里的烤箱进行调节,大约的温度是150度左右)
  • 图片 1515
    出炉后彻底放凉再脱模
  • 图片 1616用白巧克力或者糖霜挤上眼睛和嘴,干透后
  • 图片 1717再用黑色的挤上眼珠和鼻子,干了后加入馅冷藏过夜即可享用(关于马卡龙馅的食谱过两天会写上)
  • 图片 1818成品
  • 图片 1919成品

1张图片

辅料

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

辅料

  • 图片 201食材:鸡蛋两枚,西红柿两只。辅料:大葱,小葱,胡萝卜。佐料:几滴蚝油,一点白胡椒
  • 图片 212将西红柿放入开水中,滚一下,去皮,这样做出来比较好看。
  • 图片 223将西红柿去皮,切丁
  • 图片 234将鸡蛋煎透,汤汁容易入味
  • 图片 245将食材炒透,将西红柿煎成汁,把预先煎好的鸡蛋一起煸炒
  • 图片 256倒入开水
  • 图片 267将干面条放入,慢煮十五分钟
  • 图片 278做好后装盘
  • 图片 289加入小香葱,开吃

“最近又爱上马卡龙,妹妹的婚礼用光了我最后半斤杏仁粉,所以我又买了一斤回来,新到的杏仁粉香味很浓,于是收到当天就开始磕起来。还分了两盘来是试烤箱,这个小熊的是用烤箱热风循环凉皮的,时间很快,烤的时候温度用的是130度,3分钟左右就出了裙边,并且裙边很大很壮观。最后出来成品也很结实,表皮没过度上色,表示还挺满意的。”

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

食材明细

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