做一碗土豆咸肉焖米饭的做法,美女厨房的妈妈版土豆烧排骨的做法

天堂美食日记―爱情醋溜土豆丝
  我们要以严肃认真的态度去对待这盘充满爱意的醋溜土豆丝!
  by天堂游heaven_travel   爱情醋溜土豆丝
  《女王的厨房》文字版说过我关于做湘菜和川菜的经历,堂粉们似乎没见过我做川菜和湘菜,其实我会做,而且做过不少。并且残害荼毒过多任推普对象。现在我的湘菜川菜水平我绝对不能算做得正宗,不过起码可以肯定好吃,我只能保证好吃~并且不会搞出人命。
  记得刚刚和他一起的时候,做过一顿饭给他吃,这是他吃我的的一顿饭。其中有一个菜就是醋溜土豆丝,这个“名菜”已经残害过一任推普对象了。他当时满怀幸福的吃下第一口。脸色一变。说:“这个没你上次炒的那个辣椒好吃。”
  当时我的醋溜土豆丝的确是货真价实的丝,不是条,是我拿着多功能切菜器小心翼翼刨出来的。不过问题出在,我把它做成了糖醋土豆丝,我在上锅的时候撒了一大把糖。就这样醋夹砂糖炒土豆丝,最后装盘糖粒还没融化,味道可想而知了。
  后来那段日子为了他,拼命上网看菜谱,去菜市场买自己从来不买的辣椒粉干辣椒和豆瓣酱。其实我不能吃辣,因为广州的气候特别容易上火,我喉咙很容易发炎。多年来我都是靠王太后的汤水滋润长大。现在为了一个本来素不相识的男人特意去学自己完全不擅长的东西。牺牲程度可想而知。
  因为不能吃辣,学习自己不熟悉的菜系,所以出来的味道我从来没试过,都是靠他。每次我捂着鼻子炒出一盘菜端出来,他就迫不及待拿筷子尝,然后都是充满惊喜状说:“好吃好吃好吃。。。”
  其实我还挺痛恨这个场面,因为感觉生死大权都掌握他那对筷子和他那张嘴上了!
  我不知道是不是真的好吃,我没吃过正宗地道的湘菜川菜,现在能做出来让他说好吃就行了。而且,每次下厨房我都得做好半天面膜护理,油烟太大了,太呛人了。
  后来,我终于炒出一盘让他满意的醋溜土豆丝了,他很开心的说:“这个菜你做的好地道啊。”然后一下子把一盘都吃完了。然后又说:“你不知道你初次做那盘土豆丝,难吃的想让我把你踹下楼去。。那个砂糖夹着土豆丝。。简直就是噩梦啊!!!!“
  听完他这番话,我很有冲动抓一把花椒辣椒粉糊他双眼。。。糊他嘴巴估计他会说辣的很滋味,糊眼才叫爽!
  后来,自己一个人的日子,我也经常做这个醋溜土豆丝吃,这是我唯一能吃的一个辣菜。
  现在送上这个菜的做法,我知道这是个很平常的菜,很多人做过,不过这个菜对我来说具有特别的意义。也许不正宗,不过有个人吃过说好吃而且地道,我很开心。
  材料:土豆花椒干辣椒盐鸡精油葱花浙醋
  1.土豆洗干净用多功能切菜器刨掉皮然后刨成薄片再切成细丝
  2.土豆丝用自来水泡半个小时去掉淀粉质后晾干水分备用(过程需换水一次)
  3.适量的油烧热,加入花椒炸出香味后取出花椒
  4.2-3个干辣椒掰开爆香油锅,加入土豆丝急火爆炒片刻后加入适量的盐鸡精以及1-2茶匙的浙醋翻炒均匀
  5.撒上葱花翻炒几下熄火即可装盘
  我刀功不好,所以每次做这个菜给他吃的时候就用这个笨方法去切土豆丝,那个切菜器帮我很大的忙。其实我到现在还不会用刀削皮,甚至苹果雪梨都不会很好的削,都是指望它。不过,这个切菜器也是锋利的很,已经被割伤不少次了。
  这个菜很家常,但是充满意义!送给大家!
  theendheaven_travel  原文出处:[原创]天堂美食日记―爱情醋溜土豆丝

美女厨房的妈妈版土豆烧排骨土豆是生活中最常见的食物,别看土豆其貌不扬、憨厚十足,可它浑身都是宝,不仅富含维生素和营养物质,还是抗衰老的食物哦!土豆能烹调出几十种菜肴,还可做成薯片、薯条和薯饼,小菲却独爱妈妈烧制的土豆排骨,绵软的土豆入口即化,金黄色的排骨肉香四溢,吃完土豆和排骨后,还可用美味的汤汁来捞饭呢!烹制材料烹制材料(三人份)材料:排骨(572克)、土豆(3只)、香葱(2支)、姜(2片)调料:油(3汤匙)、冰糖(6粒)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1汤匙)第一步1
排骨洗净拭干水,斩成2厘米长的段,放入沸水中焯30秒,捞起沥干水。第二步2
土豆去皮洗净,切成滚刀块,浸泡在清水中待用;姜切成片;葱切成段。第三步3
烧热锅内3汤匙油,爆香姜片和葱段,倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟,直至排骨呈焦黄色。第四步4
倒入土豆与排骨一起翻炒1分钟,加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和清水(以没过土豆排骨为宜)拌匀,加盖大火煮沸,改小火焖煮30分钟。第五步5
将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水,倒下锅为土豆排骨勾芡,洒1/4汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味,便可起锅。厨神贴士厨神贴士1、土豆和苹果一样,去皮后极易氧化发黑,放入清水中浸泡可让土豆不变色。2、土豆富含膳食纤维,能宽肠通便,吃后有饱腹感,适宜脾胃气虚、营养不良者食用,对胃溃疡、肾病、高血压、便秘者也有食疗效果。3、虽然土豆的热量和脂肪含量低,但淀粉含量极高,吃多容易发胖哦!4、将排骨与冰糖一同爆炒,可给排骨上糖色,成菜外观会更加诱人,不过冰糖不宜放多,否则会过甜。

材料:大米、糯米、土豆、咸肉、盐
做法:1.将大米和糯米按照3:1的比例混合好,用糯米的原因是因为糯米很香,能增加成品的软糯口感;
将米淘洗干净后,加入水没过米粒,大约到第一个关节处,充分的浸泡20分钟-半小时,备用;
2.炒锅中加入底油,中火烧热后加入土豆粒和咸肉一起翻炒,此时将浸泡米的水分沥干,余下的水备用;3.翻炒大约2分钟后,加入事先沥干水分的大米,一起拌匀,加入1勺盐调味,因为咸肉本身就含盐分,请根据自己的口味调整;4.待米粒开始变的透明,加入之前沥出的水,要保证能没过材料的表面;5.比较省事的办法可以倒进电饭锅中,按照正常焖米饭的方式焖制,待弹簧片挑起之后再焖10分钟左右即可。也可以直接在炒锅中加盖子焖制,注意观察水分,待水分收干后盖盖子焖10分钟,味道是一样的。
按照自己的喜好添加其他的食材,在快成熟时加入青菜等等也不错。
水分的掌握一定要比平时焖米饭的水略少一点点;因为还要经过焖煮,所以土豆不能过小。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注